BOTIGA
ELS CORRALS
En estoc
EL VI
El nostre vi més especial, de vinyes centenàries. Cada glop és un homenatge a la paciència i la perseverança, a la bellesa de deixar que les coses madurin al seu ritme, sense presses.
VITICULTURA
Trepat: Vinya vella, ceps de més de 100 anys que es troba ubicada a la nostra Finca Els Corrals de 2 hectàrees, sòl de textura argilo-calcaria i de cultiu biodinàmic, situada a 410 m d’altitud i a tocar del riu Anguera. Aquesta situació li confereix unes condicions geològiques excel·lents per al conreu del nostre Trepat.
TREPAT
Varietat autòctona de la conca de Barberà, de fruits grans i compactes, de protecció primerenca i maduració tardana. És sensible a les gelades de primavera i aguanta poc la sequera pel que els sols frescos resulten esser els més adequats. De rendiments mitjos-alts s’obtenen vins frescos, lleugers, afruitats i especiats.
CUPATGE
Trepat 100%.
ELABORACIÓ
Seleccionem els millors trepats i collim el raïm a mà per garantir que el raïm arribi sencer abans de la seva transformació. Comença la fermentació amb les llevadures autòctones del raïm en dipòsits d’acer inoxidable de petit volum. Un cop acabada la fermentació envellirà en bocois de castanyer de 600 litres durant més de 10 mesos a les caves del nostre celler. Finalment embotellarem el vi sempre seguint el llunari i reposarà a l’ampolla un mínim d’un any.
No hi afegim llevats, ni enzims, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No filtrem ni clarifiquem els nostres vins. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.
NOTA DE TAST
El primer aroma és delicat, amb notes de fruites vermelles fresques com la cirera i la maduixa silvestre, embolcallades per un subtil toc de pebre blanc i espècies. Hi ha una puresa en aquest vi, una sinceritat que reflecteix la saviesa de les vinyes velles, que han après a produir raïms amb una elegància i una complexitat úniques.
