BOTIGA
SOO! FREE
En estoc
EL VI
Vi escumós elaborat segons el mètode ancestral,
d’una sola fermentació en ampolla amb les varietats parellada i trepat.
Soo!free = molt lliure (en anglès)
Soo!free = en xipella al sofre l’anomenem “sofri”
Soo!free = SO2 free, lliure de sofre!!
VITICULTURA
Parellada: Finca Camí el Molí de 1 hectàrea i de cultiu biodinàmic, situada a 400 m d’altitud, de terra argilosa, típica de la zona. Ceps joves, plantats el 2010 i conduits en espatllera, conreats i treballats amb la mínima intervenció. Apliquem sofre amb pols, xerigot, infusions de cua de cavall i els preparats biodinàmics 500 i 501. Certificada CCPAE.
PARELLADA
La Parellada és una varietat de raïm blanc autòctona de Catalunya, que cultivem en una zona on les temperatures més fresques permeten una maduració lenta i completa del raïm. Aquest clima més fred ajuda a mantenir l'acidesa i els aromes delicats de la varietat. És una varietat tradicional i clàssica, de maduració tardana però sensible a les malures i la sequera.
CUPATGE
Parellada 80% Trepat 20%
ELABORACIÓ
Verema en el moment òptim de maduració de la fruita i sempre que podem en dia flor o fruita. . Decidim aquest moment a partir del tast del raïm i mitjançant el control de grau probable. Entrada de verema a 18-20 graus.
Fermentació espontània amb els llevats autòctons. Un cop el most arriba a una certa densitat, s’embotella amb ampolla de cava i xapa i acaba de fer la fermentació alcohòlica dins l’ampolla, aconseguint d’aquesta manera un vi escumós natural.
Reposa en ampolla com a mínim 24 mesos amb les mares i anem desgorjant a mesura que tenim comandes.
No hi afegim llevats, ni enzims, ni sulfits, ni cap altre additiu ni durant la vinificació ni en el procés d’envelliment. No filtrem ni clarifiquem els nostres vins. Les ampolles poden presentar una mica de sediment natural i/o Co2. Cal airejar el vi un cop oberta l’ampolla. Cada ampolla és única i diferent a les altres.
NOTA DE TAST
El Soo!fre és un vi escumós ancestral amb aromes de fruita vermella fresca, notes florals i tocs herbacis. En boca és lleuger, àgil i afruitat. Bombolla molt fina i molt ben integrada. Temperatura de servei: 6-8ºC
